joulupataleipä

Oman kokemukseni mukaan kaikista pienimmällä vaivalla (ja vaivaamisella) valmistuva leipä on ehdottomasti pataleipä! Leipää on helppo muunnella, kunhan pitää kuivien aineiden ja nesteen määrän sunnilleen vakiona. 
Tähän mennessä olen leiponut erilaisilla jauho- ja hiutaleyhdistelmillä, nyt taikinaan päätyi mausteitakin. 
Ohje on K-ruoka -reseptiarkistosta.

joulupataleipä

4 dl vehnäjauhoja *
2,5 dl hiivaleipäjauhoja
0,5 dl ruisjauhoja
1 tl kuivahiivaa **
1,5 tl suolaa
1 tl fenkolinsiemeniä
1 tl anista
0,5 tl pomeranssinkuorta

3 dl vettä
0,5 dl tummaa siirappia

• 1. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon 42-asteinen vesi-siirappiseos ja sekoita nopeasti (älä vaivaa taikinaa). Peitä taikinakulho kelmulla ja jätä kohoamaan huoneenlämpöön 12-16 tunniksi.
• 2. Kumoa taikina runsaasti jauhotetulle alustalle ja muotoile jauhojen avulla pyöreäksi leiväksi. Älä vaivaa taikinaa vielä tässäkään vaiheessa. Kääntämällä taikinan reunoja leivän alle, saat leivästä pyöreän. Anna leivän kohota leivinliinalla peitettynä noin 30 minuuttia.
• 3. Laita kannellinen valurautainen pata (tilavuus noin 3 litraa) kylmään uuniin ja anna uunin kuumentua 225 asteeseen. Kun uuni on kuuma, (öljyä vuoan pohja), lisää leipä kuumaan pataan ja peitä pata kannella. Paista leipää kannen alla noin 30 minuuttia. Poista kansi ja jatka paistamista vielä noin 15 minuuttia.
• 4. Kumoa leipä jäähtymään hetkeksi ritilän päälle. Kuori pysyy rapeana, kun et peitä leipää leivinliinalla.

*  Taikina oli tällä jauhomäärällä melko löysää (ja siis hankala nostaa pataan). Seuraavalla kerralla laittaisin inan enemmän jauhoja. 

** Aiemmin olen käyttänyt ohjetta, jossa kuivahiivan määrä on vain puoli teelusikallista. Ehkä se olisi riittänyt tässäkin tapauksessa, mutta noudatin nyt sitten tätä.

P.S. Tähän olis sopinut myös rusinat todella hyvin!

mustikkakakku

Päätin tehdä mustikkakakkua. Googletin pari reseptiä ja totesin ettei tarvittavia aineita löydy. Ihan. Mutta melkein! Korvasin turkkilaista jugurttia piimällä ja kananmunaa banaanilla. Säädin voin ja sokerin määrää sekä lisäsin lirauksen sitruunamehua. Onnistui! Mutta paistoaika olisi voinut olla vieläkin pidempi. Paistoin tunnin, ja kakun sisus on siinä taikinaisen ja sopivan tahmean rajamailla. Pakastemustikoiden syy - jäädyttivät tietenkin koko taikinan!

mustikkakakku

150 g voita

2 dl sokeria

2 kananmunaa

1 banaani

2 dl piimää

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 rkl sitruunamehua

200 g mustikoita

paisto 175 asteessa, reilu tunti

riisipuuro uunissa

Nyt sitä saa, nyt sitä saa...  

En viitsi seistä hellan vieressä puurokattilaa hämmentämässä. Onneksi ei tarvitsekaan, sillä viime talvena hoksasin uuniriisipuuron helppouden! Uunissa puuro valmistuu suunnilleen samassa ajassa, mutta jatkuvan vahtimisen sijaan muutama hämmennyskerta riittää varmistamaan ettei riisi kypsy vuoan pohjalle yhdeksi klimpiksi. 

banaanileipä

Leipä, joka onkin kakku. Leivonnainen, jolla saa mahtavan tuoksun keittiöön.

Resepti on kotoisin Kinuskikissan blogista.

Banaanileipä 

60 g pehmennettyä voita

2 ½ dl sokeria 

2 kananmunaa

3 ylikypsää banaania survottuna

¾ dl piimää 

5 dl vehnäjauhoja (laitoin 4 vehnää ja 1 spelttiä)

¾ tl ruokasoodaa

½ tl suolaa

1 tl kanelia

1 tl kardemummaa

1 tl vaniljasokeria

Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Vatkaa voi ja sokeri sekä kananmunat yksitellen joukkoon.

Lisää banaanisurvos ja piimä. Sekoita hyvin.

Sekoita kuivat aineet ensin keskenään ja kääntele ne sitten taikinaan.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun leipävuokaan. 

Paista uunin alatasolla 50-60 min.

jugurttipiirakka

Tämän piirakan leipominen on todella helppoa ja nopeaa, mutta valitettavasti paistuminen ei tapahdu aivan yhtä sukkelaan. Ohjeen mukainen taikina riittää pienen uunin pellille ja puolikas taikina sopii piirakkavuokaan.

5 dl maustamatonta jugurttia

150 g voita sulatettuna

2,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

6 dl vehnäjauhoa

1 tl soodaa

Sekoita. 

Levitä leivinpaperoidulle uunipellille. 

Päälle marjoja tai hedelmää.

Paista 225 asteessa 20-25 minuuttia.

tähtipulla

Kansallinen korvapuustipäivä - loistava syy leipoa pullaa. Ja ehkä kokeilla jotain uutta! Nyt siis vihdoin sain aikaiseksi "Nutella star" -pullan, johon ihastuin taannoin kun siihen netissä törmäsin. Upeasta ulkonäöstä huolimatta tämä on aivan yhtä helppotekoinen kuin mitkä tahansa kierrepullat tai puustit. 

Peruspullataikinasta kaulitaan kolme samankokoista ympyrää. Kerrosten väliin levitetään tässä tapauksessa Nutellaa tai vastaavaa pähkinä-suklaalevitettä. Mikä ettei voisi laittaa myös kanelitäytettä tai jotain tummaa marmeladia. (Nuo raidat kun on tarkoitus saada näkyviin.) 

Keskelle jätetään juomalasin kokoinen ympyrä, ja reunat leikataan esim. 12 sektoriin. Olennaista on sektoreiden parillisuus, sillä seuraavassa vaiheessa joka toinen osio kierretään myötäpäivään ja joka toinen vastapäivään kaksi kiepsautusta. Ja tadaa! Tähti on syntynyt. Sakaroita voi vielä vähän hienosäätää ja nipistellä yhteen, mutta loppusilauksen antaa tietysti uuni.

2,5 desin pullataikinasta tulee juuri sopivankokoinen tähti pienelle uunipellille. Mutta koska puustipäivä, tein tuplataikinan ja niitä perinteisemmän näköisiä pullia kans!

maisemakahvilan mustikkapiirakka

Kun metsä suorastaan notkuu mustikkaa, voi piirakankin tehdä hieman suuremmassa mittakaavassa. Tämä ohje on Kotilieden sivuilta, ja riittää pienen uunin pannulle. Reseptissä yhdistyy rahka- ja murupiirakoiden parhaat puolet - mehevän tahmea koostumus ja makeanrapea pinta!

Maisemakahvilan marjapiirakka

MURU

8 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl soodaa

2 tl vaniljasokeria

250 g voita

Sekoita kuivat aineet ensin keskenään, lisää sitten sulatettu voi ja nypi taikina muruksi.

Jaa muru kahteen osaan: pohjaa varten n. kolme neljäsosaa ja loput päälle ripoteltavaksi.

POHJA

kolme neljäsosaa murutaikinasta

1 kananmuna 

2 dl piimää (tai kermaviiliä)

Sekoita ja levitä leivinpaperoidulle uunipannulle.

TÄYTE

1 l marjoja (tai omenaa / raparperia)
2 prk maitorahkaa
2 dl sokeria
3 kananmunaa
3 tl vaniljasokeria

Levitä marjat pohjataikinan päälle.
Sekoita muut täyteaineet keskenään ja kaada marjojen päälle.

PINNALLE

neljäsosa murutaikinasta


Paista piirakkaa 175 asteisen uunin alaosassa n. 45 minuuttia.

odotellessa

Kangaspalat ja -tilkut esille ja ompelukoneelle töitä. Hetkellinen inspiraatio tuottaa joskus näinkin mukavaa tulosta: tässä on Raitakatti sekä uuden ilmeen saanut sitteri. Kirppikseltä haalittu mustavalkoinen puuvillakangaspala riitti just eikä melkein uuteen irtopäälliseen. "Nurjalla puolella" käytin palan raitakangasta. Ja johan muuttui istuimen ilme! Alla vilahdus alkuperäisestä kuosista ja värityksestä.

sitten kävi niin, että...

Viimeisimmän blogimerkinnän jälkeen on tapahtunut aika paljon. Käsitöiden tekeminen oli taas pitkään tauolla, eikä leipomusten kuvaamista tullut harrastettua. Ja kun oikein miettii, niin nyt vasta hullu hetki onkin kuvitella jatkavansa blogin päivittämistä ja reseptien keräämistä... Arvaamattoman pian kun on taas kädet täynnä ihan muita töitä! Mutta voihan sitä aina yrittää :)

Niihin tuleviin töihin liittyy nämä viimepäivien käsityöprojektit, joiden myötä heräsi myös ajatus kuvata tekeleet talteen. Vielä kun ehtii. Viimeisimpänä valmistui tämä kapalopussi, josta olen kyllä mahdottoman ylpeä. Etenkin siksi, että kaavoitin tekeleen aivan itse vain netistä löytämääni kuvaa hyödyntäen. Ja onhan tuo nyt vaan mielettömän suloisen näköinen kapistus! Toivottavasti toimii myös käytännössä.